Witam serdecznie, poniżej znajduje się lista tematów dla których podlinkowane zostały materiały w formie plików:
![](http://pleskacz.pl/wp-content/uploads/nauczyciel.png) |
pliki pdf z pełnym materiałem dla nauczyciela, |
![](http://pleskacz.pl/wp-content/uploads/prezentacja-24.png) |
kryje się prezentacja, którą warto wykorzystać na zajęciach, |
![](http://pleskacz.pl/wp-content/uploads/uczen-24.png) |
materiał dla ucznia, wydrukowany do uzupełnienia, |
![](http://pleskacz.pl/wp-content/uploads/ciekawe-24.png) |
skrywa materiały dodatkowe np. filmy ciekawe dla ucznia, |
Zapraszam i zachęcam!
Pierwsze wrażenie
Usługi gastronomiczne
Zakłady gastronomiczne sieci otwartej i zamkniętej
Pojęcie układu funkcjonalnego
Struktura wewnętrzna zakładu gastronomicznego
Stanowiska pracy w gastronomii
Wyposażenie techniczne sali konsumenckiej
Bielizna stołowa. Sposoby nakrywania i składania obrusa
Składanie serwetek
Naczynia szklane
Naczynia stołowe
Sztućce
Elementy dekoracji stołów
Pomocnik kelnerski
Układanie kart menu – przykład Karty typu okolicznościowego
Podział tac i zastosowania
Technika noszenia tac
Noszenie i zbieranie talerzy płytkich i głębokich, szkła i sztućców
Zasady obsługi gościa hotelowego w pokoju
System HACCP w gastronomii hotelowej
Zasady obsługi konsumenta
Systemy obsługi
Przyjmowanie zamówień przez kelnera
Rodzaje śniadań
Technika i temperatura serwowania, przekąsek zimnych i gorących
Podawanie przekąsek zimnych wraz z dodatkami
Technika podawania zup
Metody serwowania dań zasadniczych
Kawa, herbata oraz metody ich podawania
Technika i temperatura serwowania potraw i napojów gorących
bezalkoholowych
Technika i temperatura serwowania napojów zimnych alkoholowych i
bezalkoholowych
Wino, klasyfikacja rodzajowa, zastosowanie
Zasady serwowania wina
Szampan i jego produkcja
Kultura konsumpcji wódek
Estetyka i dekoracja lokali
Ustalenie menu dla imprez okolicznościowych
Bankiety, kongresy i przyjęcia
Przyjęcie typu angielskiego, Lampka wina, Aperitif, Coctail party,
Przyjęcia bufetowe
Przyjęcie typu amerykańskiego
Organizowanie imprez
Charakterystyka kuchni różnych narodów
Sposoby rozliczenia kelnerskiego
Nazewnictwo używane w międzynarodowej gastronomii
Przykładowy test wiadomości
Przykładowy sprawdzian wiadomości